La Porchetta con Testa tradizionale Ariccina o senza testa per una maggiore praticità. Conosciuta anche con la denominazione di Porchetta alla Romana.

La Porchetta di Ariccia IGP S/Testa possiede le stesse caratteristiche e gli stessi pregi che hanno reso famosa nel mondo la Porchetta intera di Ariccia IGP. Identici anche i suini utilizzati e i tradizionali procedimenti di lavorazione. La porchetta senza testa, per le sue elevate caratteristiche di praticità e di maneggevolezza è quella che più comunemente si trova sul banco delle gastronomie specializzate, delle gourmanderie e dei migliori supermercati.

Commercializzazione: Il prodotto viene commercializzato a seconda delle esigenze dei clienti, sempre freschissimo ed appena sfornato, con pesi che variano dai 20 Kg ai 45 Kg per la Porchetta con testa e dai 35 Kg ai 45 Kg per la Porchetta senza testa.