Vino Nobile Cerquetta - Frascati DOC Superiore
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Italia, Monte Porzio Catone
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Descrizione
| VITIGNI: 40% Malvasia Bianca di Candia 30% Malvasia del Lazio 20% Trebbiano Giallo e Verde 10% Trebbiano toscano COLTIVAZIONE: Zona di media Collina, terreni di origine vulcanica . vigneti selezionati e curati direttamente dall'agronomo aziendale su cui si è impostata un' opera di reimpianto finalizzata alla riscoperta e valorizzazione di vitigni autoctoni coltivati sin dai tempi più remoti nel comprensorio del Frascati. Produzione media per ettaro: q.li 100 ca. VENDEMMIA: Settembre prima decade vinificazione separata della Malvasia del Lazio; Fine ottobre le altre varietà; la raccolta è manuale nelle prime ore fresche del mattino. VINIFICAZIONE: Permanenza del mosto sulle bucce a temperetura controllata per 12h spremitura soffice con resa in mosto del solo 60% Fermentazione a temperatura controllata (16-17°C). Permanenza sulle fecce per alcuni mesi con tecnica di micro ossigenazione controllata. Affinamento in bottiglia per 2 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino intenso Odore: Intenso molto persistente, fruttato con riconoscimenti di mela golden, pesca, frutta esotica, floreale bianco e giallo, una leggera e piacevole nota vegetale Sapore: pieno, avvolgente morbido con un'alcolicità ben fusa alla freschezza e ad una gradevole sapidità ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni bianche, crostacei, frutti di mare, primi piatti raffinati e ricercati grigliate di carne; accompagna ottimamente il tutto pasto . Va servito a temperatura di 11°C. Sorprendentemente gradevole come aperitivo naturale. |
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Vino Nobile Cerquetta - Frascati DOC Superiore
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