Vino Marchese de' Cavalieri
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- Colore di vinoRosso
Uve:Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Vigneti: Vigneto de' Cavalieri dell'Az. Agr. Casale Marchese, le viti sono allevate a cordone speronato, su un suolo di origine vulcanica. Densità ceppi/ha 4.000. La resa media di uva per ceppo è di 1,5 kg.
Vinificazione: Raccolta manuale. Diraspa-pigiatura e aggiunta di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica termocontrollata (28-30°C). Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di vino. Fermentazione malolattica in acciaio inox. Affinamento in barriques per 12 mesi. Assemblaggio e imbottigliamento nei mesi di febbraio - marzo.
Profumo: Fruttato con sentori che ricordano la marasca e frutti di sottobosco (mora e ribes) con sfumature speziate di vaniglia, liquirizia, cannella e noce moscata.
Sapore: Il vino si presenta estremamente morbido, elegante e non invadente, con tannini dolci. Di buon corpo e sapidità.
Abbinamenti: Selvaggina, agnello, tagliata di manzo, formaggi stagionati