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Vino Latour a Civitella

Vino Latour a Civitella

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Italia, Civitella d'Agliano
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Dati tecnici
  • Colore di vinoBianco
Descrizione
Classificazione
Grechetto di Civitella d'Agliano I.G.T.

Uvaggio
Grechetto 100%.

Caratteristiche del vigneto
All'assemblaggio finale contribuiscono le migliori uve dei cinque vigneti di grechet-to presenti in azienda. Il clone "Poggio della Costa", reimpiantato in diversi appezzamenti, fornisce storicamente l'apporto maggiore

Vinificazione
Pressatura soffice, decantazione preventiva dei mosti a bassa tempera-tura. Inizio fermentazione in contenitori di acciaio inox, fine fermentazione in carati di rovere posti nelle antiche grotte di tufo dell'azienda.

Maturazione
In carati di rovere 9 mesi.

Affinamento
In bottiglia per 6 mesi.

Longevità
Si giova di alcuni anni di invecchiamento.

Colore
Giallo dorato intenso.

Profumo
Impatto olfattivo elegante, complesso, con sentori di frutta bianca, agrumi, burro fuso e nocciola.

Sapore
Vino decisamente di corpo, morbido, e piacevolmente fresco con finale persistente di frutta e vaniglia.

Temperatura di servizio
10-12 C.

Abbinamenti
Tutti i piatti sapidi e con gusti decisi, perfetto con zuppa di cipolle, ribollita toscana, minestra di farro e ceci, baccalà alla livornese, oca al forno alla contadina, pappardelle al cinghiale.

Analisi standard:

Alcol 14%, acidità totale 5.30 g/l, estratto secco 19.5 g./l.
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