Vino Frascati Villa Simone

Commercializzato in tutto il mondo, è ottenuto da un'attenta selezione di uve dei nostri vigneti.

i vigneti

Massarossa (350 m s.l.m.: vigneto situato sulla costa di una ripida collina, dal terreno vulcanico e caratterizzato da forte ventilazione
Selciatella (370 m s.l.m.): con esposizione a sud, terreno con discreta presenza di scheletro
Colle Mattia (280 m s.l.m.): esposizione a sud ovest, terreno vulcanico con presenza di argilla.
Varietà presenti: Trebbiano 30%, Malvasia di Candia 30%, Malvasia del Lazio 30%, Cacchione e Bombino 10%, con rese per ettaro non superiori ai 90 quintali di uva e 60 ettolitri di vino.

la vinificazione

Vendemmia: dalla terza settimana di Settembre a metà Ottobre.
Pigiatura e pressatura: soffici con pigiatrice a rulli e pneumopresse.
Pulizia dei mosti e fermentazione: i mosti vengono lasciati decantare per 24 - 48 ore previa refrigerazione (10° - 15°), fermentazione controllata (a 18° per 10-15 giorni) in serbatoi inox termocondizionati con l'ausilio di lieviti selezionati.
Stabilizzazione: criostabilizzazione.
Imbottigliamento: sterile a freddo con imbottigliatrice isobarica.

analisi organolettica

Si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, al naso sprigiona un profumo delicato di frutta (mela golden, banana) e note erbacee (fieno), degustandolo offre un sapore intenso, pieno ed equilibrato con un tipico finale amarognolo.

abbinamenti

Servito ad una temperatura di 12°-14° si abbina meravigliosamente con il pesce sia crudo che cotto, antipasti, uova, minestre e carni bianche.