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    Confidarsi   ID: 12397:104351
    Compro Vino Frascati Villa Simone
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    Descrizione
    • BrandSIMONE

    Commercializzato in tutto il mondo, è ottenuto da un'attenta selezione di uve dei nostri vigneti.

    i vigneti

    Massarossa (350 m s.l.m.: vigneto situato sulla costa di una ripida collina, dal terreno vulcanico e caratterizzato da forte ventilazione
    Selciatella (370 m s.l.m.): con esposizione a sud, terreno con discreta presenza di scheletro
    Colle Mattia (280 m s.l.m.): esposizione a sud ovest, terreno vulcanico con presenza di argilla.
    Varietà presenti: Trebbiano 30%, Malvasia di Candia 30%, Malvasia del Lazio 30%, Cacchione e Bombino 10%, con rese per ettaro non superiori ai 90 quintali di uva e 60 ettolitri di vino.

    la vinificazione

    Vendemmia: dalla terza settimana di Settembre a metà Ottobre.
    Pigiatura e pressatura: soffici con pigiatrice a rulli e pneumopresse.
    Pulizia dei mosti e fermentazione: i mosti vengono lasciati decantare per 24 - 48 ore previa refrigerazione (10° - 15°), fermentazione controllata (a 18° per 10-15 giorni) in serbatoi inox termocondizionati con l'ausilio di lieviti selezionati.
    Stabilizzazione: criostabilizzazione.
    Imbottigliamento: sterile a freddo con imbottigliatrice isobarica.

    analisi organolettica

    Si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, al naso sprigiona un profumo delicato di frutta (mela golden, banana) e note erbacee (fieno), degustandolo offre un sapore intenso, pieno ed equilibrato con un tipico finale amarognolo.

    abbinamenti

    Servito ad una temperatura di 12°-14° si abbina meravigliosamente con il pesce sia crudo che cotto, antipasti, uova, minestre e carni bianche.

    Fotografie
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