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    Compro Vino Cannellino - Frascati DOC dolce
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    Descrizione
    • BrandDolce
    • Contenuto di zuccheroVino da dessert
    VITIGNI:
    40% Malvasia del Lazio
    20% Malvasia di Candia
    20% Trebbiano giallo e verde
    15% Bombino e Bellone
    5% Grechetto

    COLTIVAZIONE:
    Zona Collinare,comprensorio del Frascati.
    Terreni lavici, vigneti vecchi assolati e di ridotta produttività.
    Produzione per ettaro: q.li 60-70.

    VENDEMMIA:
    Tardiva a fine ottobre primi di novembre, le uve vengono tagliate
    e lasciate sulla pianta ad appassire con conseguente concentrazione
    della parte zuccherina successivamente (3 settimane circa) avviene la
    raccolta, rigorosamente manuale con accurata cernita dei migliori acini
    e nelle prime ore del mattino .

    VINIFICAZIONE:
    Macerazione delle bucce per 36h con mosto a +6 e avvio
    di fermentazione in presenza delle bucce.
    Prima spremitura soffice con resa in mosto del solo 50%
    Fermentazione a temperatura controllata (17°C).

    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
    Colore: giallo dorato
    Odore: fruttato di frutta lievemente appassita e frutta sciroppata
    Sapore: dolce, pieno lievemente mielato.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
    Formaggi stagionati o piccanti; ottimo l'abbinamento con il
    Gorgonzola piccante o con il pecorino romano, ideale con dolci tipici
    della tradizione tuscolana.
    Ottimo come vino da meditazione.
    Va servito a temperatura di 12-14°C .


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