O L I O E X T R A V E R G I N E D I O L I V A

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Olio con fluidità piuttosto scarsa, limpido, di colore verde intenso. Il suo profumo è fruttato, fragrante e decisamente armonico. Il suo sapore è molto delicato con una leggerissima nota di piccante e d'amaro, ideale sia nelle cotture che a crudo.
Usato a crudo, cibi ed olio esaltano a vicenda i rispettivi gusti.
L'acidità varia da 0,2 a 0,4 , perossidi mai superiori a 8.